KVAS: La bebida más popular de Rusia | Russian Lover Site

KVAS: La bebida más popular de Rusia

Aunque el vodka sea la bebida rusa por antonomasia más conocida fuera de sus fronteras, la verdad es que no es la única ni mucho menos.

El kvas es seguramente la bebida más popular y más consumida en Rusia, sobretodo en verano.

Conocida como “la Coca Cola comunista” o “la Coca Cola rusa” por su similitud en color con la famosa bebida americana, su sabor no tiene nada que ver.

 

Jarra rellena de Kvas

 

El Kvas es una bebida alcohólica de muy baja graduación (hasta 2,2 % de alchohol) que se consigue con la fermentación de diferentes harinas como la de centeno, trigo, cebada, salvado o malta, pan negro (pan de centeno) y frutas como la manzana, todo ello regado por agua.

 

Kvas de fermentación casera. (Foto: Andrij Bulga en Flickr)

 

El sabor del Kvas estaría a medio camino entre el de una cerveza y el de un refresco, con ese gusto tan peculiar que le daría el pan.

Es muy refrescante, lo que la ha hecho muy popular para los días de calor, pudiéndose beber en todo el país, incluso en algunos países vecinos como Ucrania o Lituania.

También existe una versión sin alcohol para que puedan disfrutarla todos por igual. 

Es tan popular que en la época estival podemos toparnos con un puesto ambulante de kvas por muchas de las calles de Rusia.

 

Clásico barril ambulante de Kvas en las calles de Rusia

La historia del Kvas

La historia del kvas se remonta a muchos siglos atrás, siendo una bebida más antigua que el propio vodka de lejos.

Comenzó siendo una bebida de elaboración casera pero, como curiosidad, desde el año 2008 la empresa Coca Cola la registró con la firma “Krushka & Bochka Kvass” para poder comercializarla en Rusia… y no es la única empresa que ha visto partido en esta bebida ya que actualmente son varias marcas las que tienen su propia versión embotellada.

Y es que aunque hoy en día existe una gran variedad de refrescos,  y pese a que a partir de la autorización y entrada en Rusia de Coca Cola y otros refrescos americanos, el kvas bajó drásticamente su consumo, después de los años 90 la bebida autóctona “resucitó” y ha vuelto a  ser tan popular o más como antaño.

 

Kvas ruso
El Kvas es conocido como la Cocacola rusa

 

Lo que antes era un símbolo ruso, ahora cruza el charco y llega a los Estados Unidos, donde se comercializa en algunos supermercados como “la soda fermentada rusa”.

Si se te ha hecho la boca agua y te has decidido a probarla de inmediato, te interesará saber que también se comercializa con el nombre de “kbac” en Ucrania y que, además de refrescar, se usa como base para la okroshka (desmenuzada), una típica sopa rusa a base de cebolla verde, rábanos y pepinos, también lleva huevos, patata y carne. A esta sopa se le coloca una crema agria o nata y como ya hemos dicho, el Kvas. Todos sus ingredientes son finamente desmenuzados de allí su nombre. Un digno contrincante del Borsch ruso.

Kombucha no es Kvas

La kombucha es una bebida urbana típica en Rusia desde el comienzo del siglo XX, a la cual se le conoce como el té kvas y algunas veces simplemente como kvas. Sin embargo kombucha no es Kvas. Kombucha es una bebida que se obtiene a partir de la fermentación del té con azúcar, por eso también es conocida como “hongo de té”. Se cree que sus orígenes en Rusia provienen de los inmigrantes chinos ubicados en Siberia. Esta bebida presenta una acidez similar a la de la sidra.

 

Así que cuando vengas a Rusia pide Kvas y únete a la tradición de este país disfrutando de la bebida más popular de Rusia.

 

Jarra de Kvas

 

 

¡Un Kvas a tu salud amigo Russian Lover! 

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