Pelmeni – Es un plato tradicional de la cocina rusa original de Siberia. Tradicionalmente siempre se han preparado en grandes cantidades  y se han guardado y almacenado a temperatura exterior, congeladas  en grandes sacos. Es una comida para pasar todo el invierno sin problemas. 

 

 

Para la guarnición interior de las Pelmeni se puede escoger cualquier tipo de carne, pero hoy las vamos a preparar de carne de ternera.

Para la preparación necesitaremos (Ingredientes):

1) Ternera (carne picada) – 300g

2) Cebolla – 3 o 4 unidades

3) Harina de trigo – 3 vasos

4) Agua-100ml

5) Leche-50ml

6) Huevos de gallina- 1 unidad

7)  Pimienta negra molida y sal- Al gusto

 

 

Preparamos la guarnición interior:

Si la carne picada la preparamos nosotros mismos, necesitamos coger la ternera lavarla bien y secarla, después cortarla en trozos grandes. Cortamos luego la cebolla también en trozos grandes.

Metemos los ingredientes en la trituradora de carne para obtener la carne picada. Añadimos a la masa la pimienta negra y sal al gusto, lo removemos todo. Y la masa estará lista.

Si estamos utilizando carne picada ya preparada, le añadiremos la cebolla picada en trocitos pequeños y las especies pertinentes, lo mezclaremos todo bien.

 

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Preparamos la masa:

Metemos la harina en un bol hondo, rompemos un huevo y le añadimos  un poco de sal. Removemos los ingredientes y lentamente vertemos el agua y la leche (se puede preparar la masa sin leche, pero entonces pude resultar algo dura).  Hay que amasar bien para que no queden grumos duros. No debe quedar ni demasiado espesa ni líquida. Debe quedar una masa elástica. Cuando lo hayamos conseguido, formamos una bola con la masa. La envolvemos con un film transparente y la dejamos reposar 1 hora. 

 

 

 

Montamos los Pelmeni:

Una vez la masa ha reposado, la dividimos en unas cuantas partes para que sea más cómodo operar.  En una superficie limpia y seca empezaremos a aplastar la masa con la ayuda de un rodillo. Para que no se enganche en la superfície podemos esparcir un poco más de harina. Debemos conseguir una masa bastante delgada, no más de unos 2 mm de grosor. Una vez tenemos la masa expandida y con el grosor ideal, podemos coger un vaso redondo y cortamos la masa en círculos. En el centro de cada círculo le añadimos una cucharada pequeña de nuestra carne picada ya preparada y  lo doblamos en media luna como si de una empanadilla se tratara. Despúes juntamos las dos puntas para conseguir la definitiva forma de Pelmeni. Repetiremos el proceso para todas las pelmenis. 

 

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 Hervimos las Pelmeni:

En una olla lo suficientemente grande, haremos hervir el agua, añadiremos un poco más de sal y especies al gusto. Podemos añadir una hoja de laurel. Entonces mentemos las pelmeni y las dejamos hervir entre 3-5 minutos hasta su total cocción. Cuando estas empiecen a flotar en el agua será señal de que ya están casi listas. Las pelmenis preparadas las aliñaremos con aceite y les añadiremos ukrop. Sino tenemos ukrop podemos utilizar perejil u otras especies según nuestro gusto. Finalmente las serviremos y acompañaremos de salsa smetana o mayonesa.

 

 

Nuestras Pelmeni están listas ¡Buen apetito!

 

 

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