Hoy les traemos una deliciosa receta elaborada por Russian Lover. Desde Rusia con delicioso amor y ideal para vegetarianos.

En Rusia es muy popular el denominado “caviar de calabacín”. La siguiente sopa puré está basada en este popular producto con el añadido de patata para una comida ligera, consistente, sencilla y simplemente deliciosa.

Receta de puré de calabacín y patata al estilo ruso:

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: Aprox. 40 min.

Ingredientes: 

  • 2 o 3 calabacines
  • 2 o 3 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • Aceite de Oliva (suficiente para sofreír las verduras)
  • Especias: pimienta negra, pimienta roja
  • Sal
  •  3 cucharadas de tomate triturado natural

Preparación paso a paso:

1-. Primeramente lavamos las verduras, las pelamos y las cortamos pequeños cuadraditos.

2-. Sofreímos los calabacines con un poco de aceite de oliva hasta que se doren un poquito. Los colocamos en una olla.

3-. Sofreímos con un poco de aceite de oliva las patatas. Las colocamos en la olla.

4-. Sofreímos la zanahoria con la cebolla y de igual modo la colocamos en la olla.

5-. Añadimos a la olla el ajo, pimienta al gusto y un poco de pimienta roja.

6-. Vertimos agua o caldo de verduras hasta cubrir bien todos los ingredientes.

7-. Calentamos el agua hasta que empiece a hervir. Bajamos a fuego medio y añadimos el tomate triturado. Esperamos hasta que las verduras se ablanden. Especialmente las patatas. Aprox. 15 minutos.

8-. La sopa resultante la trituraremos y añadimos sal al gusto. ¡El puré de calabacín con patatas está listo para servir! ¡Buen provecho!

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